Date de la dernière mise à jour de l'article : 06/08/2020
II - Différents modèles d'élevage
2 - En Europe une diversité de modèles
Une étude publiée en 2017 dans la revue Productions Animales de l’INRA a dressé un panorama des productions de l’élevage en Europe, en réalisant une typologie des types d’élevages rencontrés par région [1] :
En croisant les deux classes de STH*/ SAU** aux trois classes d’UGB***/SAU**, nous distinguons les six types de territoires suivants :
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Herbager (STH/SAU > = 40%) à haute densité animale (> 1,2 UGB/ha de SAU)
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Herbager (STH/SAU > = 40%) à densité animale moyenne (entre 0,4 et 1,2 UGB/ha de SAU)
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Herbager (STH/SAU > = 40%) à faible densité animale (< 0,4 UGB/ha de SAU)
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Peu herbager (STH/SAU < 40%), à haute densité animale (> 1,2 UGB/ha de SAU)
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Peu herbager avec cohabitation entre cultures et élevage (STH/SAU < 40% et entre 0,4 et 1,2 UGB/ha de SAU)
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Peu herbager (STH/SAU < 40%), à faible densité animale (< 0,4 UGB/ha de SAU)
Les trois catégories de territoires herbagers regroupent 31% de la SAU, 55% des UGB de petits ruminants****, 45% des UGB bovines et 16% des UGB porcines et avicoles. Par ailleurs, 43% des UGB granivores***** se retrouvent dans le type peu herbager à haute densité animale.
On a vu plus haut que certains pays avaient des productions plus orientées vers certains types d’élevage, mais il se trouve qu’on a également une spécialisation à l’échelle de la région : (voir 3ème graphique à droite)
Par exemple, les élevages les plus courants en Franche-Comté sont les élevages bovins laitiers. C’est là qu’est produit notamment le Comté, fromage très apprécié des français. En Bretagne, les vaches laitières sont aussi nombreuses que les granivores, c’est-à-dire les porcs et les volailles notamment. En Limousin, on trouve notamment des bovins viande : la race Limousine est très largement répandue dans le territoire.
On remarque d’autres régions européennes particulières, comme par exemple l’Irlande, dont le climat favorable à la pousse de l’herbe favorise également les élevages d’herbivores. La Catalogne, en Espagne, possède de nombreux élevages porcins.
[1] Hercule, J., Chatellier, V., Piet, L., Dumont, B., Benoit, M., Delaby, L., ... & Dupraz, P. (2018). Une typologie pour représenter la diversité des territoires d’élevage en Europe. L'élevage en Europe: une diversité de services et d'impacts: INRA Productions Animales 04/17 vol 30, 30(4), 284.
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Typologie des territoires d'élevage dans l'UE
Répartition du cheptel selon les types des territoires
Répartition des UGB selon les types d'élevage
Point Définitions
*STH = Surface toujours en herbe
**SAU = Surface agricole utile (surface cultivée ou utilisée dans les fermes)
***UGB = Unité gros bovin (1 UGB = 1 vache, ou 10 chèvres, 2 truies reproductrices …)
**** Petits ruminants = chèvres et moutons
***** Granivores = espèces animales se nourrissant en majorité de grains, c’est-à-dire ici porcs et volailles (le porc est une espèce omnivore, mais généralement classée dans les granivores car ils sont alimentés en majorité de grains)
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