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Farmpedia Chapitre 4

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Farmpedia - Elevage et santé humaine

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Résumé du chapitre :

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Les liens entre élevage et santé humaine sont nombreux :

Les produits animaux ont d’abord une place importante dans le régime alimentaire de l’Homme. Ils entrent en effet dans le cadre d’une alimentation équilibrée, en apportant des nutriments de qualité. Selon les publics, les besoins sont plus ou moins importants. Nous développerons dans ce chapitre les recommandations des instances de santé ainsi que la consommation réelle des français.

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La santé des animaux d’élevage est également très liée à celle de l’homme. En effet, à partir du moment où certaines maladies et certains traitements sont commun aux animaux et à l’homme, on raisonne de plus en plus selon le principe de « One Health » : notre santé dépend de celle des animaux (d’élevage, de compagnie, sauvages…) et inversement.

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Dans ce chapitre, nous expliquerons ce qu’est une zoonose, en prenant quelques exemples, puis nous parlerons de l’enjeu de l’utilisation des antibiotiques, indispensables pour soigner l’homme, mais aussi les animaux.

Objectifs du chapitre :

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  • Mieux comprendre les intérêts et les risques représentés par l’activité d’élevage, lors de la phase d’élevage et de consommation

  • Apporter des informations étayées sur des études scientifiques

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Matières concernées :

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  • SVT

  • Culture générale

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Niveau technique :

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  • Débutant

  • Quelques bases de biologie pour les dernières parties

Sommaire interactif du chapitre 4

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I - Les produits animaux et la nutrition

  1. Les produits animaux entrent dans la composition d'un régime équilibré

    1. Les intérêts nutritionnels des produits animaux​

    2. Les apports recommandés

    3. La consommation des produits animaux en France

    4. Bilan

  2. Comme n'importe quel autre aliment, les excès sont néfastes pour la santé

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II - Elevage et maladies humaines

  1. Quand les animaux transmettent des maladies aux humains

    1. Qu'est ce qu'une zoonose?

    2. Transmission des zoonoses

      1. Les personnes les plus touchées sont celles qui travaillent en contact direct avec les animaux​

      2. Les consommateurs peuvent aussi être touchés

      3. La faune sauvage peut être réservoir de maladies

      4. La mondialisation est un vecteur 

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III - Antibiotiques : utilisation en élevage et risques d'antibiorésistance

  1. Vous avez dit «antibiotiques» ?

    1. Qu'appelle-t-on «antibiotiques» ?​

    2. Différentes familles d'antibiotiques

    3. ​Usage des antibiotiques en élevage 

  2. Qu'est ce que l'antibiorésistance ? Quel est son lien avec l'élevage ?

    1. Définition​
    2. Quels sont les risques éventuels pour la santé animale et humaine

  3. ​Quelles sont les mesures prises pour favoriser un usage approprié des antibiotiques en élevage ?

    1. ​Développement de l'antibiorésistance des bactéries d'origine animale

    2. Le plan Ecoantibio du gouvernement

    3. Etude de cas ; la qualité du lait

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Version en ligne actuellement :

Date de dernière mise à jour :28/05/2020

Comment citer ce document ?

Chouteau, A., Disenhaus, C., Brunschwig, G. (2020). Elevage et santé humaine. Farmpedia, Chapitre 4, V-28/05/20, 18 p. Disponible sur www.ressources-elevage.fr

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