Résumé du chapitre :

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La France est un pays où l’élevage occupe une place importante dans ses productions agricoles. Le pays est caractérisé par un élevage diversifié, en termes de types de production et de modèles d’élevage. En moyenne, les élevages français restent des élevages de petite taille comparés à d’autres pays Européens, malgré un agrandissement régulier ces dernières années.

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La consommation mondiale de produits animaux est en nette hausse. Cela est lié en partie à l’augmentation de la population mondiale (rappelons que d’après l’ONU, la population mondiale devrait atteindre 10 milliard d’individus en 2050), mais aussi à l’évolution de la consommation des pays en voie de développement. Ces derniers augmentent progressivement leur consommation de produits animaux, alors qu’en Europe, la consommation a tendance à stagner voire à diminuer.