Un système durable doit être à la fois économiquement viable, socialement vivable, et responsable (éthique, environnement).

​

Dans les systèmes d’élevage actuels (dans les pays développés), l’homme a cherché à améliorer leur efficience, ce qui permet d’avoir des protéines animales à moins cher (en termes d’utilisation de ressources et de prix pour le consommateur), mais avec l’inconvénient d’une certaine industrialisation. Ces systèmes sont aujourd’hui moins bien acceptés par certains citoyens.

​

A l’inverse, il existe aussi dans le monde des élevages très peu efficients : par exemple dans certaines régions du monde, on pratique un élevage très extensif. Les animaux ont accès à énormément de surfaces, ont une très faible productivité relativement à des systèmes plus intensifs, produisent plus de gaz à effet de serre…

 

 

Dans une prochaine version de ce document, nous veillerons à vous proposer des cas concrets documentés en illustration.